Iată câteva sfaturi pentru a stăpâni căldura atunci când fierbeți găluște, astfel încât coaja să nu se rupă:
Folosiți multă apă și adăugați puțină sare pentru a face coajele de găluște mai rezistente în timpul gătirii.
Adăugați găluștele numai după ce apa fierbe și amestecați bine și des pentru a nu se lipi de oală.
Evitați să lăsați apa să fiarbă prea puternic, deoarece acest lucru poate provoca ruperea găluștelor; în schimb, adăugați un strop de apă rece odată ce clocotește, lăsați din nou să fiarbă și repetați acest proces de trei ori.
Când gătiți găluște congelate, urmăriți-le aspectul; se vor înmuia după ce intră în oală, iar plutirea la suprafață cu o piele denivelată și neuniformă indică faptul că sunt gătite.
Dacă găluștele congelate au fost păstrate mult timp, umezeala din coajă se evaporă, făcându-le mai greu de gătit și predispuse să rămână puțin gătite în centru; evitați să le fierbeți la foc mare - gătiți-le încet la foc mediu-mic în schimb.
