*yuanxiao* făcut manual necesită peste zece minute de timp de gătit, în timp ce „tangyuan” făcut manual se gătește mult mai rapid, luând doar aproximativ trei minute.
Pregătirea aluatului necesită apă încălzită la cel puțin 90 de grade; amestecarea rapidă creează un aluat foarte coeziv, pas care previne crăparea produsului finit. Unele rețete presupun gătirea unei porțiuni din aluat și frământarea acesteia în aluatul crud pentru a spori elasticitatea. Etapele de bază de preparare includ prepararea umpluturii, cum ar fi prăjirea și măcinarea ingredientelor precum semințele de susan negru sau alunele, apoi amestecarea lor cu zahăr și grăsime pentru a forma o masă coerentă.
Procesul de împachetare presupune învelirea a 2 grame de umplutură în 12 grame de aluat; sigiliul trebuie frământat bine pentru a se asigura că este etanș. Gătitul urmează metoda „adăugați în apă clocotită, continuați gătitul după plutire”; procedura standard este să fierbeți timp de trei minute după ce găluștele plutesc pentru a vă asigura că pielea este translucidă și umplutura este perfect gătită. Folosiți multă apă pentru a preveni supraaglomerarea și împingeți ușor fundul oalei cu dosul unei linguri după ce adăugați găluștele pentru a preveni lipirea. Adăugarea unui praf de sare în apă crește densitatea acesteia, ajutând în continuare la prevenirea lipirii. „Tangyuan” proaspăt făcut manual necesită, în general, doar aproximativ un minut de gătit după ce plutesc la suprafață; fierberea prelungită trebuie evitată pentru a preveni ca pielea să devină moale.
